De tout temps le Bordelais eut une production importante de vins blancs qui étaient particulièrement appréciés des Anglais et surtout des Hollandais qui les destinaient à la distillation. Au début du XVIIIème siècle il était produit dix fois plus de vins blancs - le plus souvent moelleux - que de vins rouges. De nos jours, cette tendance s'est inversée.
Cependant compte tenu des améliorations apportées au matériel végétal (cépages, porte-greffes) et aux techniques de vinification, des efforts effectués par les viticulteurs et de l'évolution du goût des consommateurs ces vins blancs secs issus des mêmes terroirs que les vins rouges reconquièrent leur lustre d'antan et la confiance des amateurs. Ce sont généralement des vins d'assemblage.

Sise à mi-distance des vallées de l'Isle et de la Dordogne cette région, éloignée des axes routiers, est calme et agréable. Prolongement naturel du Saint-Emilionnais, la vigne y est cultivée depuis des temps très anciens.
Principalement consacré aux vins rouges, une faible partie du vignoble produit des vins blancs secs de qualité.

Le Bourgeais est constitué de coteaux, au relief marqué finissant en falaise au bord de l'eau. Le Bourgeais présente une suite de coteaux, parallèles au fleuve, verdoyants et enrichis de belles demeures ; à cause du climat bienveillant, de la sérénité qu'inspire une nature paisible cette contrée est surnommée la "Suisse girondine".
En dehors des vins rouges largement majoritaires les producteurs élaborent des vins blancs secs agréables frais et fruités d'AOC Côtes de Bourg.

C'est le décret en date du 3  avril 1990 qui a défini l'AOC Crémant de Bordeaux.
Préparés avec des Bordeaux blancs ou rosés dûment agréés, parfois avec des moûts de raisons rouges vinifiés en blancs, les Crémants, en raison de leur faible production, ne bénéficient pas - à tord - auprès des amateurs de la même image de marque que d'autres vins effervescents A.O.C. élaborés de la même manière, selon la "méthode traditionnelle", c'est à dire avec une seconde fermentation en bouteilles après adjonction de la liqueur de tirage.
Le "Crémant de Bordeaux" a trouvé la faveur de consommateurs friands de vins spirituels, frais, fruités et de belle présentation.

L'Entre-deux-Mers est ce vaste triangle, situé entre la Garonne et la Dordogne ; son relief, assez tourmenté, est composé de plateaux, de coteaux séparés par de riants vallons.
L'Entre-deux-Mers, englobe géographiquement d'autres appellations de vins rouges et blancs liquoreux et moelleux.
L’ AOC « Entre-deux-Mers » est un vin blanc sec, il a une belle couleur jaune pâle, aux reflets verts avec une franche limpidité.

Les vins blancs sont  parmi les plus représentatifs de la production bordelaise.
Vins de longue garde, lorsqu'ils sont secs, ils n'ont rien à envier aux plus prestigieux vins blancs secs.
Qu'il soit d'AOC Graves ou d'AOC Pessac-Léognan, fruit de savants assemblages, élevé en barriques ou en cuve, ce vin sec, fin et nerveux étonne par la richesse de sa palette aromatique : de miel, de muscat, de fleur (acacia) et sa longueur en bouche.

En bordure de la rive gauche de la Dordogne les terroirs forment une enclave de terrains graveleux dans cette vaste région dite de l'Entre-deux-Mers.
Sans doute est-ce pour cette raison qu'au XIXème siècle les vins qui en étaient issus bénéficiaient d'un certain renom et étaient connus sous le nom de Graves de Vayres.
Une partie de la production est constituée de vins blancs secs, vifs et élégants.

Blaye a donné son nom à toute une région comprenant trois cantons.
Divers sols composent le terroir AOC Côtes de Blaye : argilo-calcaire à argileux sur les coteaux en bordure de la Gironde, sablo-argileux à sablo-graveleux sur les plateaux qui culminent à 100 m.
L'ensemble reposant le plus souvent sur un sous-sol de nature calcaire plus rarement sur des sables et graviers agglomérés "l'alios" (à l'est).
Autrefois cette région produisait davantage de vins blancs que de vins rouges : une part non négligeable de la production est toujours constituée de vins blancs secs de qualité.