En Sauternais, parmi les cinq communes qui forment cette aire d'AOC, Barsac présente, par son passé historique riche et surtout par sa situation géo-pédologique, une entité spécifique puisque ses vins blancs peuvent bénéficier de l'AOC "régionale" Sauternes mais aussi de l'AOC communale Barsac. Etat que l'on comprend d'autant mieux quand on sait que son terroir est assez différent des communes avoisinantes.

Incluse dans les Graves, la région de Cérons possède un terroir particulier de cailloux, de graves et de sables reposant sur un sous-sol essentiellement calcaire, parfois graveleux qui permet d'obtenir grâce au micro-climat automnal particulier (brume matinale persistante et après-midi bien ensoleillé) les vins liquoreux d'AOC Cérons.

Le Cadillac est un grand vin liquoreux obtenu à partir de "pourriture noble". Les viticulteurs se sont donnés des règles trés strictes d'élaboration dans la plus pure tradition des grands liquoreux du bordelais : vendanges tardives par tries successives de grains nobles, rendements trés limités, vinification en petit volumes, élevage étroitement surveillé et mise en bouteille au château. Cadillac est la seule appellation réservée uniquement aux vins mis en bouteille au château. Les vignes sont exposées au chaud soleil du versant méridional. Les sols sont argileux ou graveleux sur couche calcaire.

Jouxtant Sainte-Croix-du-Mont, la commune de Loupiac présente comme sa voisine un relief tourmenté et des sols identiques. L'exposition de son vignoble également plein sud bénéficie d'un même microclimat automnal favorable au développement de Botrytis.

45 kilomètres au sud / sud-est de Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont présente un site pittoresque et un terroir exceptionnel pour la production de grands vins blancs liquoreux. Son vignoble a la particularité de reposer sur un  terroir très homogène : terre argilo-calcaires où apparaissent parfois des agglomérats de coquilles d'huîtres, reposant sur roche calcaire.

La grande variété des sols et sous-sols de l'aire d'appellation Sauternes confère un caractère particulier aux vins de chacune des cinq communes la composant et même au vin de chaque cru ou château. Mais c'est surtout la nature et en particulier le micro-climat de cette région élue par Bacchus qui valent à ces vins cette merveilleuse couleur d'or limpide, ce parfum sublime de miel, d'acacia, de tilleul et ce moelleux, cette sève spéciale et unique qui font du Sauternes plus qu'un vin, mais une liqueur, une essence, un nectar incomparable sinon qu'à un autre vin de Sauternes.

Prolongeant à l'est la région des Premières Côtes de Bordeaux, les Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, coincées entre la Garonne au sud et l'Entre-deux-Mers, produisent un vin blanc issu de Sauvignon, Sémillon et Muscadelle. Son relief est accidenté et est composé de sols argilo-calcaires ou argilo-sableux sur sous-sols de même nature ou calcaires.

La région des 1ères Côtes de Bordeaux s'étend, autour de Bordeaux, du nord-est et au sud-est sur près de 60 kilomètres. Elle est formée par les premiers coteaux bordant la Garonne d'où son nom.
Son relief est accidenté. C'est sur les pentes et les cimes des coteaux que se trouvent les vignobles produisant les vins blancs d'AOC portant son nom. Son exposition, généralement sud-est favorise un excellent ensoleillement.

Les Graves supérieures sont généralement des vins moelleux.
Le "Graves Supérieures" est un vin dense, subtil, d'une agréable rondeur. Les arômes d'agrume évoluant vers la pêche blanche, ses nuances élégantes d'abricot et d'acacia ravissent les palais les plus délicats.

De tout temps le Bordelais eut une production importante de vins blancs qui étaient particulièrement appréciés des Anglais et surtout des Hollandais qui les destinaient à la distillation. Au début du XVIIIème siècle il était produit dix fois plus de vins blancs - le plus souvent moelleux - que de vins rouges. De nos jours, cette tendance s'est inversée.
L’AOC Bordeaux Supérieur, selon la volonté, le choix et le savoir-faire du viticulteur, maintient cette tradition de vins moelleux.

Située au nord-est du département, la région de Sainte-Foy-Bordeaux englobe 19 communes. Leurs terroirs variés, aux sous-sols graveleux, argilo-graveleux ou argilo-calcaire permettent d'obtenir des vins blancs moelleux issus des cépages classiques du Bordelais.