Le Médoc est cette grande langue de terre de 85 kms de long sur 30 kms de large au nord de Bordeaux entre l'Océan Atlantique à l'ouest et le fleuve à l'est. Le climat y est tempéré : doux l'hiver, chaud mais non caniculaire l'été : l'Océan Atlantique et la Gironde modérant les températures.
Le vignoble est complanté de plusieurs cépages, cultivés et vinifiés séparément ; ce n'est qu'au printemps suivant la vendange et la vinification que les divers vins issus tous du même terroir sont réunis - "assemblés" - afin de leur conférer tout le charme, la typicité et l'originalité propre aux Vins de Médoc. La plupart des Médoc jouissent d'un élevage et d'un vieillissement plus ou moins longs en barriques de chêne selon les millésimes.
Le Haut-Médoc constitue la partie méridionale de cette région où l'on rencontre les appellations communales : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis, Listrac-Médoc et Margaux.

Les sols et sous-sols de cette AOC sont assez complexes et hétérogènes ; sans doute est-ce pour cela que Listrac-Médoc est la plus jeune des appellations du Médoc.
Vif et écarlate en sa jeunesse, le Listrac est un vin robuste : c'est un vin que l'on mâche. A la texture serrée, tannique et puissant, il offre un mélange de virilité par son ampleur et d'esprit par son soyeux.
Avec le temps, ses angles s'arrondissent, se fondent et s'harmonisent pour donner un nectar velouté et charmeur à la douce robe de couleur automnale.

Compte tenu de la diversité et de la complexité du terroir de Moulis, certains spécialistes disent de lui qu'il est un "formidable concentré du Médoc".
Racé, le vin de Moulis allie charme, virilité et esprit. Sa robe profonde présente des nuances carminées, son bouquet offre d'élégantes flaveurs de noyaux de fruits, de pruneaux de cuir avec des notes épicées et vanillées ; en bouche il se révèle puissant, gras, aux tanins mûrs et harmonieux.

Bien protégé des vents océaniques en bordure de l'estuaire de la Gironde, le terroir recouvre un vaste plateau de 6 Km de long sur 2 Km de large festonné en son pourtour de diverses croupes graveleuses.
On s'accorde à reconnaître aux vins de Margaux une grande finesse, une élégance classique. Riches sans être capiteux ni insistants, soyeux sans être mous, ils offrent une palette exceptionnelle et infinie d'arômes suaves de fruits très mûrs ; en bouche, lorsque leurs tanins se sont fondus, leur sève élégante et leur corps subtil font dire "qu'ils sont les plus féminins du Médoc".

La région des Graves est le plus ancien terroir viticole du Bordelais. Aujourd'hui, la région des Graves s'étend de l'agglomération bordelaise jusqu'après la ville de Langon, sur une longueur d'une cinquantaine de kilomètres pour 15 à 20 kilomètres de largeur. Bordée à l'ouest par la forêt de pin, puis l'océan, et à l'est par la Garonne, son climat y est très doux. Les gelées printanières, si redoutées, sont exceptionnelles tandis que la canicule asséchante est rarissime ; ainsi, la vigne ne connaît pas d'écarts dommageables de température et d'hydrométrie.
Les vins rouges se caractérisent par une couleur profonde, d'un rubis limpide. Leurs arômes évoquent les baies rouges, la violette, le réglisse et la pêche. En bouche, ils sont puissants, ronds intenses et élégants. Cette sève se parfait du vieillissement en barriques.

Au sud de Saint-Estèphe, L'AOC Pauillac compte dans ses rangs le plus grand nombre de Crus Classés en 1855. Le terroir de l'AOC Pauillac constitué de terres pauvres inaptes à toute autre culture et paradoxalement à la base de l'opulence, de la quintessence de ses vins.
Riche et complexe, le Pauillac est particulièrement apte au vieillissement. C'est un vin corsé, séveux, fin et distingué, son corps charpenté mais harmonieux dévoile une belle structure tannique.

Le terroir viticole de Saint-Julien forme un rectangle de 5 Km de long sur 3,5 Km de large au sud de Pauillac. Il est composé de croupes de graves garonnaises qui deviennent de plus en plus siliceuses à l'ouest en approchant de la forêt.
Ce qui marque l'amateur lorsqu'il déguste un Saint-Julien est sa couleur limpide, son corps harmonieux, sa richesse de sève et surtout son bouquet caractéristique : suave, tout en dentelles avec des arômes fondus de vanille, de fruits rouges, de poivron vert.

Le Saint-Estèphe est sans doute l'un des vins du Médoc le plus marqué dans sa typicité. Et ce, malgré l'étendue de cette AOC, la diversité de la nature de sols et sous-sols.
Vins à la robuste charpente, n'excluant pas une certaine finesse, leur bonne et ample structure tannique s'allie harmonieusement à une richesse aromatique développant des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.